◆◇◆ Jhen's 美食國度 ◆◇◆

 車輪餅，俗稱的紅豆餅，其實現在餡料有好多種！但是已經習慣稱他為紅豆餅～

不管是小時候，還是現在已經長大成人，這樣的傳統美食依然好吃呢！

現在也有很多種跟他相似的，例如吊鐘燒、鯛魚燒、外表各式各樣的燒燒燒～

不過那些內餡主要是以卡士達餡料為主，甜的大人小孩都愛吃嘛。 

今天主要是教奶香芋泥、地瓜內餡的做法，還有其他餡料之後再說～

奶香芋泥內餡料準備材料

2. 1.芋頭 　200公克
   2.紅砂糖 50公克
   3.奶油餡 30公克(熟)
   4.熱水 　100cc

操作方法

1.挑選質地鬆軟的芋頭先削皮後切成小丁塊，放入電鍋蒸熟，
　蒸熟後以木匙攪拌成泥(需於熱熱時操作涼掉後不易磨成泥狀)。

2.再將材料2、3、4倒入一同攪拌成泥狀。

3.若有小芋塊是正確的口感更加。

4.若要提升風味可斟酌量添加芋香粉。

奶香地瓜內餡料準備材料

2. 1.地瓜 　200公克
   2.紅砂糖 50公克
   3.奶油餡 30公克(熟)
   4.熱水 　100cc

操作方法

1.挑選質地鬆軟的地瓜先削皮後切成小丁塊，放入電鍋蒸熟，蒸熟後以木匙攪拌成泥。

2.再將材料2、3、4倒入一同攪拌成泥狀。

3.若有纖維狀是正確的口感更加。

今川燒（日語：今川焼き）是一種和菓子，

是江戸時代中期的安永年間江戸・神田「今川橋」，故而得名。
日本關東主要被稱為「今川焼き」或「二重焼き」，在關西與九州地區則常稱之為「回転焼き」。
另外還有「大判焼き」、「太鼓焼き」、「たいこまんじゅう（太鼓饅頭）」等。

在台灣常稱為紅豆餅，在大台北則被稱為車輪餅，
老一輩的台灣人也有直接用日語的「たいこまんじゅう（太鼓饅頭）」。

今川燒的外皮以麵粉、雞蛋與砂糖製成，外皮之間夾有內餡，
早期的餡料通常是紅豆泥，或是菜豆去皮後打成的白餡。
日本街頭販賣的今川燒以紅豆餡、白餡、豆打餡（毛豆餡）與卡士達奶油餡等傳統甜餡為主。
近年來也發展出許多新式的口味如巧克力、抹茶等。

今川燒通常是圓餅形，不過也有人作成其他形狀，例如類似鯛魚的特殊形狀，稱為鯛魚燒。

◆美味王輔導專線：0925-500338

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