◆好餡好食--奶油餡料 @ ◆◇◆ Jhen's 美食國度 ◆◇◆

奶油餡料，可運在許多地方！最常見的就是紅豆餅（奶油口味）～

再來就是麵包類，烘焙類，都是屬於好吃甜甜類耶～

直奔重點：美味王奶油餡料粉粉。

以下口感及香味及甜度需視當地材料現場測試為主。
奶油內餡可添加任何冰沙果醬調製成為各種口味。

餡料棒操作若不順手可使用大的冰淇淋挖匙或湯匙，
所有餡料需以保鮮盒呈裝，隔夜需冷藏，使用需回溫。

紐西蘭奶油餡料

準備材料:

1.蛋兩顆約109公克
2.溫水(約50度c) 400cc
3.鮮奶油 100公克
4.細白砂糖 90公克
5.奶油餡料粉 90公克

操作方法：

1.將50度c水400cc+鮮奶油100公克+細白砂糖90公克+蛋兩顆約109克放入鍋內攪拌，
先以慢速攪拌均勻，使糖充分溶解拌勻後，再以高速攪拌成細密的泡沫狀，
再取90公克的奶油餡料粉以慢速將泡沫與粉末攪拌融合，
再以刮刀將鍋壁粉削刮入鍋中繼續以中速攪拌成奶油狀為止。

2.完成後可以此鍋或改由小一些的容器，
以隔水加熱的方式將打好的餡料加熱成為熟餡料，加熱時需持續攪拌，
若非採隔水加熱而是以容器於瓦斯上直接加熱需將火調至最小，並不停持續攪拌，
因為餡料非常容易燒焦。

3.可以將鍋子以保鮮膜包覆後，放入以電鍋蒸熟。

卡士達