◆台灣在地--涼滷－◆◇◆ Jhen's 美食國度 ◆◇◆

涼滷跟一般滷味不同就在於溫度！一般的熱騰軟嫩，涼滷清良順口～

夏日炎炎，吃什麼都要涼的才會消暑，滷味當然也要來份涼的啦！

在大熱天裡吃滷味，好吃是好吃，但是滿汗也跟著來，人家可不要吃滿汗全襲

所以，涼滷會是你的第一選擇～

主角主角登場：美味王　涼滷粉。

準備材料:

1.蔥　　　　　　　　　　　少許
2.蒜　　　　　　　　　　　少許
3.老薑切片　　　　　　　　50公克
4.肉品　　　　　　　　　　1200公克
5.水　　　　　　　　　　　2000cc
6.涼滷粉　　　　　　　　　180公克
7.紹興酒　　　　　　　　　90cc
8.金味王醬油　　　　　　　450公克

操作方法：

先將肉品入滾水汆燙起入冷水冰鎮，再將1~3材料入油鍋爆香再用滷包袋將爆香過的材料包起來，
加入其他材料一起滷即可，滷完滷汁可當成老滷重複使用。

Ps. 鴨翅滷的時間約30分鐘，浸泡1小時。
　　內臟滷的時間約20分鐘，浸泡1小時。
　　雞腳滷的時間約15分鐘，浸泡2小時以上。
　　海帶、豆干等製品要另用滷鍋滷，滷完湯汁不可重複使用。