◆◇◆ Jhen's 美食國度 ◆◇◆

 人家都說新竹米粉、彰化肉圓、嘉義火雞肉飯…

今天就要來說說肉圓這項台灣小吃啦！肉圓皮Q彈、內餡多汁好呷～　

沒親自去彰化吃過也沒關係，現在台灣各地都吃得到肉圓，重點就在於各個店家的用料及作法差異嚕！

來來來～別說我都沒講，現在就報乎哩災～

肉圓最主要的材料美味王就都有啦～

肉圓皮A粉、B粉 & 肉圓白醬粉、辣醬粉 & 肉圓調香料

肉圓皮

準備材料:

1.肉圓皮A粉 　　　500公克
2.溫水75度C 　　　800cc
3.肉圓皮B粉 　　　500公克
4.過濾水 　　　　　800cc

作法：

先將1~2料混合，在將3~4料混合後隔水加熱呈白色糊狀（必須不停攪拌才不會鍋底熱掉）
此時即可將鍋子拿起來與1～2料粉漿混合均勻即可，
因粉漿表面會乾掉所以粉漿處理好後必須快點使用不可放置太久，
或者先用濕布將粉漿蓋著避免表面乾掉。

肉圓內餡

準備材料:

1.肉圓調香料　　　　 80公克
2.豬里肌肉切片　　 300公克
3.細豬絞肉 　　　　300公克
4.冰水 　　　　　　　75公克
5.公賣局米酒 　　　　35公克
6.香油 　　　　　　　10公克
7.金蘭純釀醬油　　　 65公克
8.筍子切細丁　　　 250公克

作法：

使用圓型小盤子製作成型，先將每個盤子上抹上一層肉圓皮粉漿，完成後在放入適量醃漬好的肉餡，
再抹上一層肉圓粉漿蒸熟即可使用，若沒使用完放入冷藏保存即可。

肉圓醬

1.蒜蓉醬：香菇素蠔油120公克+白糖30公克+開水180公克+蒜泥15公克

2.白醬：肉圓白醬粉230公克+水1125公克煮滾即可

3.辣醬：肉圓辣醬粉135公克+水1500公克煮滾即可

出餐

出餐時將肉圓入油鍋以70～80度低溫炸約10分鐘以上即可，

將肉圓用剪刀剪開再淋上白醬、辣醬、蒜蓉醬再放入香菜末即可。

◆美味王輔導專線：0925-500338

◆可以免費索取試用品唷！（需負擔運費120到付）